Homár és osztriga
Különös és különleges meghívást kapott szerkesztőségünk a Budapesti Gazdasági Egyetem Vendéglátóipari Karának tankonyhájára és tanéttermébe. A mai napon megszervezett workshop ötlete és a hibátlan szervezés Tóth Gábor érdeme volt.
A Tanár úr régi álmát valósítja meg a frissen indult eseménysorozattal, aminek célja, hogy a hazai éttermi szervízt emelje magasabb szintre.
Homár és osztriga
A mai téma két különleges alapanyag, az osztriga és a homár szakszerű bontása volt. Bár ezt idehaza csak kevés étteremben láthatjuk, de a nyugati – főleg a tengerparttal rendelkező – országokban ez a vendég asztalánál végzett mindennapos művelet.
A bemutatót
Tischler Petra, a budaörsi The Fishmarket Kft operatív vezetője irányította. A tartalmas, információgazdag, a szakma ismerőinek is sok újdonságot nyújtó előadás nem csak önmagában volt érdekes, hiszen egy verseny nyitánya is volt egyben.
A versenyt a Budapesti Gazdasági Egyetem Vendéglátóipari Kara a Pannon Gasztronómiai Akadémiával és a Magyar Vendéglátók Ipartestületével közösen szervezi, az Egyetem fennállásának 50 évfordulója alkalmából.
A PGA-t Csapody Balázs elnök úr, az MVI-t pedig Kovács László elnök úr képviselte a rendezvényen.
Szombati Zsolt,
a Bartist.hu tulajdonosa rövid előadáson ismertette a versenyzőkkel és oktatóikkal azokat az elvárásokat, amiket a szakértő zsűri fog árgus szemekkel figyelni a versenyen.
A mai rendezvényt Tischler Petra és a The Fishmarket Kft, valamint a Vendéglátó Szakmai Oktatók Országos Egyesülete, illetve Szabó László, az X-Presso Coffee Kft tulajdonosa szponzorálta.
Sok kiváló szakember is részt vett a bemutatón, akik majd a rendezendő verseny támogatói lesznek.
A rendezőkön kívül neves szakemberek is megtisztelték jelenlétükkel a rendezvényt.
Segal Viktor, a Bocuse d’Or verseny coach-a, Bernáth József, a Bazaar Eclectica chef-je, Balogh István Ferenc, az Éttermi Mesterek Klubjának elnöke szintén kíváncsian hallgatta és nézte végig Petra nagyszerű előadását, és saját tapasztalataikat is megosztották a hallgatósággal a témában.
További képek az eseményről a GasztroMagazin Pinterest-oldalán.
Homárbontás Tischler Petrával a GasztroMagazin YouTube-csatornáján.
Osztrigabontás Tischler Petrával a GasztroMagazin YouTube-csatornáján.
