Egy kis Nápoly a város szívében

Na Pasta Bisztró néven nyitott éttermet a Toscana tulajdonosa, a Szabadság téri Iberostar luxusszálloda épületében. A megnyitóra örömmel érkeztünk, kíváncsisággal telve: tud-e újat nyújtani egy új olasz étterem. Nos, tud.

A rakparti trattoriánál magasabbra céloztak ezzel a hellyel. Úgy a lokáció, mint a berendezés minősége ezt sugallja elsőre is!
Az étlap átgondolt, jól szolgálja ki úgy az egyszer betérő turisták, mint a visszatérő törzsvendégek igényeit. Olasz konyhafőnök irányítja a konyha munkáját, ezzel is autentikussá téve az ételeket.
Kiemelendő a borok választéka. A helyi sommelier nagy figyelmet fordított (a nyilvánvalóan helyet kapó olaszok mellett) a magyar borok megjelenítésére is. Hangsúlyosan szerepelnek a bio borok!
A spanyol luxus szálloda remek keretet ad az étteremben. A berendezés a természetes felületeket, a tölgyfaasztalt, a valódi bőr székeket helyezi előtérbe.
Meglepően jól képzettek (és/vagy jól kiválasztottak) a felszolgálók. Elismerés nekik, értük.
Az ételek kifogástalanok. Hozzák azt az olasz minőség- és életérzést, amit több évtizedes itáliai látogatások alatt megszokva azt elvárunk Budapesten is.
Kiemelném az Omaha steakeket, az olaszos hamburgereket és a gluténmentes tésztaválasztékot.

×

A KONCEPCIÓ

Az olasz konyha alapvető eleme a tészta. Nincsen igazi olasz étkezés tészta fogás nélkül. Innen ered az étterem neve is, „Una pasta” (Na’ Pasta), azaz „egy tésztát szeretnék”.
A Na’ Pasta Bisztro az  egyik leggazdagabb tésztakínálattal rendelkezik a városban. A házi készítésű casarecce, tagliatelle, spaghetti, maccheroni, vagy az eredeti olasz La fabbrica della pasta gragnano kézműves tészták (mint például Spaghetti al Mandolini, Elico Pene, Colone Pompei vagy a Mafaldine) is megtalálhatók az étlapon.

Természetesen az étterem gondolt azokra a vendégekre is, akik nem fogyasztanak glutént. A tészták többsége gluténmentes alapanyagokból is kérhető. A pizza választék is igen széles, az eredeti olasz házi pizza mellett, megtalálható a fekete és a kamut lisztből készült pizza is.

A fekete liszt egy természetes anyag, ami jellegzetes sötét színt kölcsönöz a kenyereknek és tésztáknak. Amellett, hogy páratlanul finom pizza tészta készíthető belőle, pozitív hatása, hogy a fekete liszt csökkenti az étkezések utáni puffadást.

A kamut ősi, tápláló gabona, mely Egyiptomból származik. A gabonafélék fáraójának is nevezik. Kizárólag ökológiai gazdaságokban termesztik. Mivel glikémiás indexe alacsony, a belőle készített termékek jól beilleszthetők a cukorbetegek, diétázók étrendjébe. Segít a májnak a méregtelenítésben. Kedvező hatással van az immunrendszerre, könnyen emészthető.

A tésztaételek mellett az étlapon számos hús- és halétel is megtalálható. A saláták gondosan válogatott bio, valamint organikus gazdaságokból származnak.

Az étterem koncepciójának másik lényeges pillére, hogy bemutassa, hogy lehet az olasz ételeket élvezni mentesen is. Nem kell lemondani a jó olasz ételekről annak sem, aki valamilyen okból egy speciális diétát, vagy étrendet követ. A NA’ PASTA-ban mindenki megtalálja a kedvére valót. A mentes ételek is az eredeti, olasz ízeket idézi, egyszerű, de kiváló, prémium minőségű alapanyagokból.

A bistro ételek kínálatából elmaradhatatlan a burger, mely a NA’ PASTA étlapjáról sem hiányozhat. Ebben is igyekeztek eltérni a már megszokott burgerektől és így született meg az Italo Burger, melyet prémium marhából készült húspogácsából, bio salátából, eredeti olasz sajtból és házilag készült buciból készítenek.

KREATÍV ÉS KOMMUNIKÁCIÓ

A kreatív koncepció kialakításakor fontos volt a tervezők számára, hogy olyan vizuális tervet dolgozzanak ki, mely „tipikus olasz”, de nem sablonos, van benne eredetiség és jól érzékelteti a hely olasz voltát.

Az olaszok beszélgetéseinek, mindennapi életének alapvető eleme a gesztikuláció. Mindenre van kézjelük és szinte nincs olyan olasz, aki nem használná a kezét, miközben beszél. Az olasz beszéd, és az olasz kultúra része a kézjelek, gesztusok használata. A beszéd közbeni gesztikuláció annyira olasz sajátosság, hogy ezt a sztereotípiát választotta a NA’ PASTA fő kommunikációs elemének Lakosi Richard és az L2Studio, akik az étterem kreatív koncepcióját dolgozták ki. A tipikus olasz kézjelek megjelentek az étterem nyitás előtti gerilla kampányában, majd a nyitást követően a faldekoráción, az étlapon és a homlokzati irányítótáblákon is.

A kreatív koncepció fő eleme, – mely logója is lett az étteremnek – a WTF kézjel, amit általában akkor használnak az olaszok, ha valaki olyasmit mond, aminek nincs sok értelme számukra. A választás azért esett erre a kézjelre, mert ez az egyik leggyakrabban használt, jellegzetes olasz gesztus, ami gegnek is remek, egyben érzékeltetve, hogy ez egy laza, nem feszengős, nem fine dining étterem. Sokkal inkább egy ízig-vérig olasz, a temperamentumos mindennapokat idéző, kellemes, laza, igazi olaszos hely. Szlogenjük az „EAT, DRINK, FEEL ITALIAN” is erre utal: egyél, igyál és érezd magad úgy, mint egy olasz.

A SÉF

A vezető séf, Alessandro Smanio sokaknak lehet ismerős, ugyanis mindamellett, hogy Budapest legjobb olasz éttermeiben dolgozott már, a TV2 Akadémia Itália című műsorában Rétfalvi Dóra oldalán mutatták meg a nézőknek az igazi olasz ételkülönlegességek elkészítését.

Alessandro Smanio az olaszországi Ferrara városából származik.  A tradicionális olasz ételek mellett mindig vannak új és kifinomult kreációi, melyek ötvözik az eleganciát, az olasz régiók egyediségeit, a kultúrát és az ízvilágot, ugyanolyan összetéveszthetetlen, egyedi stílusban, mint ami az éttermet és az egész étlapot jellemzi.

Alessandro Smanio a rejtett drágakövek felfedezésének szerelmese, aki úgy véli, hogy egy étel semmi a mögötte rejlő kiváló csapat nélkül. Kiváló olasz és magyar kollégák dolgoznak a keze alá, ő a konyha kulcsfontosságú motorja, aki sok energiát és szeretetet ad a csapatnak. Náluk olyan a konyha, mint egy igazi nagy olasz család.

ENTERIŐR

Habár az étterem minden tekintetben a lazaságra törekszik, mégsem egy kockás terítős, tradicionális kis olasz trattoria hangulatát kelti a berendezés. A koncepció az volt, hogy egy kellemes, melegséget árasztó, de modern, minimalista belső teret alakítsanak ki, mely harmonizál az étteremnek helyet adó Iberostar Hotel hangulatával és designjával. A belsőépítész Harmat Anna arra is nagy hangsúlyt fektetett, hogy az étterem enteriőrjében is tükröződjön a természetesség, az egyszerűség és modernitás. Ezért is használt elsősorban bőrt és fát a belső terek kialakításánál. Uralkodó anyag még a kő és a réz. A természetes anyagok használata ugyanolyan fontos volt az enteriőr megalkotásakor, mint a NA’ PASTA konyhájában.

A széles üvegablakok által, a belső és a külső terek egyesülnek, így a vendégek a melegebb évszakokban kint is étkezhetnek. A benti részen kb. 60 fő tud egyszerre étkezni. A vendégtér kiegészül a hotelből is megközelíthető bárral, valamint a bejáratnál található fizz bárral. Bent egy látványkonyha teszi lehetővé, hogy a vendégek végig figyelemmel kísérhessék a szakácsok munkáját, mely még teljesebbé teszi az étkezési élményt.

Tavasztól kora őszig a tágas teraszon is várják a vendégeket, mely a Szabadság térre és az interaktív szökőkútra néz. Ez a forgalomtól elzárt, csendes, nyugodt környezetben található, így biztosítva az intimitást, de mégis központi helyen, a város szívében, ami szintén ritkaság a belvárosban. A Na Pasta Bisztró terasza az egyik legnagyobb terasz a központban. Júniustól 120 férőhelyes teraszt alakítanak ki az étterem előtt a Szabadság tér felöli oldalon.

SPECIALITÁSOK

A rendkívül gazdag tészta és pizza választékon túl, fontos kiemelni, hogy a gluténmentes tészták is kimagaslóan finomak, melyek hosszas kísérletezések eredményei. A tésztaételek mellett megtalálhatóak a steak húsok, a kacsa, a csirke, a bárány és a disznóhús is. A halkedvelő vendégek is megtalálják a kedvükre valót. Minden ételt eredeti olasz recept alapján készítenek, melyek kiegészülnek Smanio séf kreativitásával. Az étterem kedvez a champagne és borkedvelőknek is. Igyekeznek a jól ismert magyar és olasz borok mellett olyan különlegességeket is tartani, melyek kevésbé ismertek a magyar vendégek számára.

A fizz bar is gondosan összeválogatott repertoárral várja a buborék szerelmeseit. A kínálatban szerepel a Franciacorta, Champagne és a Cava is, csak hogy egy párat említsünk. A koktélbár is kiváló, prémium minőségű szeszesitalokkal dolgozik. Tartanak különlegességeket, kisebb családi lepárlók kézműves alkoholjait is, melyek még egyedibbé, karakteresebbé teszik a bár italkínálatát.

A la carte étlap mellett reggel 7-től 10 óráig bőséges reggeli menükkel is várja vendégeit a Na Pasta Bisztró. A tojásételek közül kiemelendő a frittata (zöldséges tojáslepény), mely egy igazi hamisítatlan olasz reggeli étel. Délben elsősorban a környező irodákban dolgozókra gondolva alakították ki kétfogásos ebédmenüjüket, melyet 1480 Ft-ért kínálnak.

Június közepétől tervezik az a la carte menü mellé egy heti, úgynevezett séf ajánlatát is bevezetni, mellyel még változatosabbá, színesebbé kívánják tenni kínálatukat.