Katalán krém – Crema Katalana

2019. május 1. admin

A ropogós, karamellizált tető miatt ezt a krémes katalán desszertet gyakran tévesztik össze a francia crème brûlée-vel. Ez az édes katalán krém azonban nem olyan nehéz, vagy zsíros, mint a francia unokatestvére, ezáltal tehet kellemesebbé egy paella-vacsorát.

HOZZÁVALÓK

2 csésze (cca 4,5 dl) tej
1 egész fahéj
1 citrom héja
1 teáskanál vanília kivonat
4 tojássárgája
1 evőkanál kukoricakeményítő
1 csésze (cca 2,1 dl) szuper finom cukor

ELKÉSZÍTÉS

Egy serpenyőben a tejet, a fahéjat, a citromhéjat és a vanília kivonatot forraljuk fel. Pár percig pároljuk a fahéjat és a citromhéjat. Az elkészült, ízesített tejet húzzuk félre a lángról.

Egy tálban keverjük krémessé a tojássárgáját a kukoricakeményítővel és 1,5 dl cukorral. Fokozatosan, lassan öntsük ezt a keveréket az ízesített tejjel teli serpenyőbe. Folyamatosan keverjük!

Lassan melegítsük a keveréket, amíg el nem kezd sűrűsödni, ügyelve arra, hogy az elegy ne forrjon, hiszen könnyen kicsapódik a tojás!
Ha eléri a kívánt sűrűséget, öntsünk négy lapos, hőálló edénybe. Néhány órára a hűtőszekrénybe téve hagyjuk lehűlni.

Közvetlenül tálalás előtt

szórjuk a maradék cukrot egyenletesen a kiadagolt krémekre. Helyezzük az edénykéket az előmelegített grillsütő alá a cukorréteg karamellizálódásáig. Elkészülve, frissen tálaljuk!