Dalnoki Bence képviseli hazánkat az ifjúsági szakács világbajnokságon
Dalnoki Bence, a Stand étterem fiatal séfje képviselheti hazánkat szeptemberben a Jeunes Chefs Rôtisseurs Competition 2019 elnevezésű, Kanadában, Calgary városában megrendezésre kerülő ifjúsági szakács világbajnokságon.
A magyar Chaine Egyesület
24. alkalommal, 2019. április 10-én rendezte meg 8 indulóval az ifjúsági szakács nemzeti válogató versenyét a METRO Gasztroakadémián. A versenyen indult az Arany Kaviár Étterem, a Borkonyha Étterem, a Corinthia Hotel Budapest, a Gerbeaud-Onyx Étterem, a Kárpátia Étterem, a Kistücsök Étterem, a Stand Étterem, valamint a Thermal Hotel Visegrád ifjú, 27 év alatti szakácsa.
A versenyzőknek az előzetesen kihirdetett mangalica szűz és szalonna alapanyag felhasználásával, valamint a verseny kezdetén ismertetett meglepetéskosár – un. black box – alapanyagaiból 3 óra alatt, 4 főre kellett egy 3 fogásból álló menüsort elkészíteniük.
A versenyhez a helyszínen kapott friss alapanyagokat a METRO biztosította, amelyek közül az idei évben a meglepetéskosárból (makréla, cukkini, grapefruit, fehércsokoládé) kellett kötelezően használniuk az ifjú séfeknek az általuk megálmodott fogásokhoz. Emellett természetesen egyéb alapanyagokkal is dolgozhattak, amelyeket a METRO Áruház zöldségosztályán maguk válogathattak össze. A zsűri azt is értékelte, hogy az adott termékek mennyiségével hogyan gazdálkodtak a versenyzők.
A verseny technikai igazgatója: Győrffy Árpád (Four-Seasons), a technikai igazgató helyettese: Pereszlényi Alexandra (Vadrózsa Étterem).
A konyhai zsűri tagjai: Ray Ráchel (Tortaszalon), Barka Áron (Araz Étterem), Tiago Sabarigo (Costes Downtown).
A kóstoló zsűri tagjai:
Szulló Szabina (Stand Étterem), Tóth Ágnes (Onyx Étterem), Ádám Csaba (Olimpia Étterem), Bicsár Attila (Traktor Restaurant), Hamvas Zoltán (Stand Étterem), Nyíri Sándor (Arany Kaviár Étterem), Pesti István (Platán Étterem), Pohner Ádám (Kistücsök Étterem) Rácz Krisztián (Hotel Azúr).
A konyhai zsűrizés szempontjai: főzési technika, alapanyagok gazdaságos felhasználása, tisztaság, időtakarékosság, a kóstoló zsűrizés szempontjai: ízhatás, megjelenés-tálalás, eredetiség.
A nemzeti döntő ünnepélyes eredményhirdetésére 2019. április 13-án, a Continental Hotel Budapestben tartott gálavacsora keretében került sor.
Jeunes Chefs Rôtisseurs Magyarországi Szakácsverseny 2019. évi dobogósai:
1. Dalnoki Bence, a Stand Étterem ifjú szakácsa képviseli Magyarországot a 2019. szeptemberében, Kanadában, Calgaryban megrendezésre kerülő világbajnokságon
2. Akács István, Onyx Étterem
3. Csillag Richárd, Kistücsök Étterem
Spekova Friderika, Borkonyha a konyhai zsűri különdíját kapta a legszervezettebben végzet konyhai munkájáért.
A dobogós helyezettek mellett gratulálunk a szoros verseny további résztvevőinek is.
A versenyzők Oklevelet, a Világszervezet Párizsi Központjából érkezett díszes medálokat és Victorinox kis konyhai eszközöket kaptak, a dobogósokat pedig az Extrametál cég közvetítésével Wüsthof késkészlettel jutalmaztuk.
A Chaine Egyesület köszönetet mond a zsűri tagjainak, valamint szakmai partnereinek az általuk nyújtott támogatásért:
METRO, helyszín és alapanyagok
Lázár Chef, verseny előkészítése és szakmai partnerek koordinálása
Progast, felszolgált ételekhez tányérok, evőeszközök
Extrametal, Wüsthof és Victorinox konyhai eszközök a versenyzőknek
B Euro Car, hétvégére gépkocsifelajánlás a konyhai munkáért
La Fiesta Party Service, frissítők és ruhák a felszolgálóknak
Vendéglátó Szakmai Oktatók Országos Egyesülete, szakmai iskolák tanulóinak megszervezése és koordinálása
Vorwerk, Thermomix gépek
Vive la Chaine!
Budapest, 2019. április 13.
